• 生产中的酒俗之林牧业、渔业

    时间:2013-08-09 11:08:41 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:981


      林牧业酒俗
      清明众。清明众是指村庄宗族的植树活动。旧时宗祠有众山和众田产业。每年清明佳节,聚会吃“清明众”。吃过清明酒的三五天内,族人一齐上众山栽树。众山树木的收入,一般用于办学、修桥造路等公益事业。

      偷伐处罚。浙江浦江一带,对偷伐山林情节较轻者,令其鸣锣,或放鞭炮赔礼;情节较重者要他自己鸣锣示众或罚馒头、现金;情节特别严重的要罚请班子演戏,或摆酒谢罪。如果偷伐龙山或太公山的坟头树,由房头召集该房族众议定重罚办法;若偷者为本族人,除对他重罚外还要将他开除出族;若是外村外族人,则必科以重罚,甚至捣毁其房屋。东阳、永康一带,对偷伐龙山、坟山树或水口树的人,则罚宰猪宰羊伏垅敬神;或杀鸡以鸡血淋于坟后;或罚用四人抬着滴血之羊走遍全山,以补偿龙山龙脉的元气。衢州一带,私人山林都在树上号名字,偷树被抓者,罚给山主门下每户两只四两重的大馒头,俗称“分肉包”。有的地方在吃封山酒时,宣布封山禁约。

      开山酒。浙江衢州一带砍毛竹要择吉日,规定“红煞日”、“寿死日”不准开山门,一般择申日或午日砍伐,以取申猴的灵活、午马的快速。上山前,要摆开山酒,用鸡或猪头祭拜公堂,祭拜后用鸡血洒在砍刀和纸上,再将洒有鸡血的纸捆在毛竹上,表示忌血;最后,用刀砍倒一根毛竹,就表示已开山门。武义一带是把三张利市和三炷香捆在毛竹上即可开砍。

      告别饭。菇民上山种菇,要选择三、六、九的吉日出门。离家这天晚上,全家大小吃告别饭。焚香点烛后,由长辈举杯,上对天,下对地,泼酒祷告。

      请棚头神。嘉兴市农村盛产湖羊。旧时,桐乡、百桃乡一带有请“棚头神”的习俗。一般是在小羊开始喂养或发现羊生长缓慢时举行。用一米筛,上置酒盅、筷子,并以一只蛋、一条小鱼、一块肉放在羊棚前供之。

      渔业酒俗
      打鱼节酒。江浙沿海一带,每年谷雨前,渔民开始下海捕鱼,故打鱼节即指谷雨节。这天男人出海必满载而归。妇女们将当日捕来的海鲜或煮、或炸、或蒸、或炒,整治一桌,摆于庭院内。饭前将备好的鞭炮燃着,一时鞭炮齐鸣。鞭炮还须挂在撑船的棹上,意在祝今后能多打鱼。放过鞭炮,全家围桌品尝海鲜,畅饮美酒。这天晚上,渔民们多一醉方休。故山东荣成石岛一带,有“打鱼节里,猫儿都要醉”的民谚,很能体现渔民们豪放的性格。

      开工酒。江浙一带,造船俗叫“钉船”,是渔业大事,开工十分隆重。船主择黄道吉日开工,开工日主家要办开工酒,款待全体工匠。

      祭船挂红。逢过年(春节),船在千里之外,也要赶回当地举行讨吉祛灾、祭船、祭神、祭祖活动。除夕中午船老大带领全体上船人员来到船前,面向大海,烧香、烧纸马,供熟猪头。猪嘴含一猪尾,有三双筷子、一把石刀、一碟食盐。老大和众人一齐磕头后,拿起石刀在猪头上横竖各划一刀,形成十字,叫“破供”。然后用石刀杀一只活公鸡,把鸡血分别淋在船头两边,要从船帮淋到船底,以驱邪壮喜,“挂红吉兆”,预示来年平安丰收。老大若不能挂红,或鸡血淋不到底,人们心中不快,下次不再请他挂红。挂红后,船老大带领全体上船人员回家吃猪头肉,喝团圆酒,互相道喜祝福。猪尾巴为老大吃,若其他人误食猪尾巴,要当场受罚,并向老大赔礼敬酒。因为猪尾巴象征水篙子。

      请老大。渔船出海由船老大指挥生产和生活,船上的人都绝对服从。远洋捕捞,往往一个地方几十条船结成一个“船帮”,统一行动。船帮在出海前要公认一位总老大。总老大所在船的桅杆上,挂有显著标志,俗叫“旗船”,全帮的船都看旗船行动。出海丰收,各船都要向总老大送礼。船主对船老大特别尊重,亲自备礼登门拜请。出海前要办宴席请老大上座。过年要用酒肉和红对联向船老大送年礼。凡贴“多晓风云色,尽知海岛情”或“圣天子一人定国,大丈夫四海为家”对联的定是船老大之家。

      造船酒。江苏有悠久的造船史,而且船的品种繁多,渔船即有鱼秧船、六桅船(又称“七扇头”)、放鸟船(畜鸬鹚以取鱼之船)、旋网船、张网船等,仅吴中地区就有二三十种。淡水渔船多为头方底平,船身浅而宽,稳度大,速度快。船主造船除举行祈神求吉外,还要办酒席招待全体木匠和贺客。造船时,讲吉利话,叫“彩话”。如:“小锣一打闹稠稠,肩挑金条上宝舟。张班造,鲁班修,造好宝舟上杭州。好宝舟,好宝舟,祖国山河任云游,走时运的金元宝,来时装的宝塔楼。”造小船逢双日开工就行;造大船要请阴阳风水先生,不仅看黄道吉日,还要看全家人的命相与日子不相冲才能开工。

      定圆酒。开工第一道工序是排列船底,木板数逢单,但要避开七。船底头朝水方阿,铺好后,木匠要洗刷一次,从造船木料上截下木头,用红纸包着放在船头,作为供奉的偶像;摆上茶果点心,点烛烧香放鞭炮,船主磕头祈祷当方土地和张、鲁二班先师保佑造船顺利。晚上吃开工酒。船底合缝口,在船底中弹一竖线,叫“定圆”。这线要木匠和主家或主家的长子弹线。渔民习俗,船的继承权是长子,其他弟兄无份。谁弹定圆线,将来船归谁,所以又叫“定星”。定圆要在辰时进行,预示船如龙。定圆亦要上供祈祷,中午或晚上吃“定圆酒”。江南多行此俗。

      闭龙口。拼上船底装上大梁后,同时进行船舷和前后挡浪板的装钉。船底中线与前挡板的相交处为“龙口”。整个船体造好捻缝上油时在龙口处放一个“太平通宝”或“乾隆通宝”铜钱,再以麻丝油灰严封,叫闭龙口。闭龙口要天蒙蒙亮时进行,龙口前设香案,木匠向主家要喜钱。中午或晚上办酒席款待木匠。

      交船酒。又叫“下水酒”。新船下水择吉日举行祈神、讨吉庆贺活动。新船下水时间为卯时,在鞭炮声中进行。木匠师傅在船头钉喜钉说彩话,在喜钉上各挂一缕彩条,名为“上利市头”。新船上了利市头,方为竣工。接着贴对联,装饰船。大桅挂一筛子,筛上放一面镜子,上披一块红绫,叫“千里眼”、“照妖镜”。在船头或舱内设香案,摆三杯酒、三双筷。供品是公鸡一只,头部、翅膀、尾部的毛留着,嘴里衔根葱或蒜,根须贴桌面,叶管向上,叫“生根开花结果”;猪头一个,嘴衔尾巴一根,这叫“顺风富贵”;一条鲤鱼,叫“跳龙门”,大吉大利;一块猪血叫“蓄富”;蔬菜是豆腐、茶干、百叶,以及黄豆芽等黄豆制晶,叫“吃皇粮”;供品还有果点。供品摆齐后放12个高升炮仗和640响子鞭,敬香时木匠说彩话。仪式结束,船主和木匠站在新船两侧,木匠把绳的一端打上如意结,扣在船的千斤桩上;另一端由主人拉,大家把船拉下水。在拉的过程中木匠说彩话。邻居亲友送礼庆贺,来客双手捧水从船后泼到船头。新船下水后,主人办酒招待来客和木匠。

      开洋喝酬魂酒。在浙江舟山,海船出海生产,渔民俗称“开洋”。开洋之前,先要在船上祭告神祇,称为“行文书”。供祭以后,把一杯酒和少许碎肉抛入海中,叫“酬游魂”,以祈祷海船出海顺风顺水,一路平安。这一天,船上众人不许吵嘴,不许讲不吉利的话,否则要“打出头”(受处罚)。

      烧金喝同心酒。“烧金”就是祭海神时焚烧用金色纸折成的金元宝,故称“烧金”。“烧金”在三种情况下进行,一是新造或修理后的渔船首次下海捕鱼,二是鱼汛期到来出海捕“头风”鱼前夕,三是连续几“风”夺得丰收后的再一“风”出海之前。捕捞业“烧金”一般是在岙口海滩上自家渔船前进行,由船老大主祭,供品中必有猪头、猪尾巴。焚烧“金元宝”时要绕船体一周烧化,祭毕撤馔时要把供酒洒在海滩上,然后在船头喝同心酒,表示共同协力夺丰收。

      举鬃酒。冬春汛散海(歇季),渔船要评比产量,产量最高者称“头鬃”,其次称“二鬃”、“三鬃”……直至十五鬃。举行迎“头鬃”仪式叫“举鬃”。要择吉日进行,渔行主要率领船伙把“头鬃”红旗、“红包”(奖金,数目在汛前已许诺,超产多者再加)、用红布披盖的大猪头,送到“头鬃”船老大家去。一路上要敲锣打鼓放鞭炮,船老大领着船伙和家人在门口迎接。船老大接过“头鬃旗”和猪头后,就供在大厅神龛前祭拜,然后摆酒请客,然后再亲自将“头鬃旗”竖在船尾侧。头鬃为最高荣誉,因此要捐最高额的钱给天后宫,作为演戏和做佛事的费用。

     


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