• 生产中的酒俗之商业

    时间:2016-06-17 11:08:57 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:3943

     

      其他行业酒俗
      木匠。木匠,被认为是鲁班的徒弟。木匠用的尺叫“鲁班尺”,弹墨线的工具叫“班母”,故认为木匠工具是辟邪的。若房子造好住进去运气不好,床铺做好后夫妻不和,就要请木匠来辟邪。做嫁妆、造房子,主家都要送红纸包,并请吃喜酒。

      铁匠。铁匠收学徒除了有荐保人与投师契外,三年学徒做满,还要补做三个月病休假。学徒摆“满师酒”时,要请同行评其技能,工资也要由同行评定。铁匠认尉迟恭为祖师爷。

      烧炭。烧炭人上山烧炭,要在山脚用三块石头搭个小庙形状,每日插香膜拜陈老相公。第一天设祭必须用猪头。传说,陈老相公是烧炭的,红面孔,后来成为炭神。当炭烧不好、产量不高时,也要及时祭陈老相公。祭后,大家吃喝上供食物,谓之“吃福利酒”。

      造纸。浙江的衢州、温州、湖州等地,都是有名的造土纸地区,所造土纸至今犹存。旧时,在衢州几乎村村有槽桶,有石碓。管槽者叫“槽主”,操作者叫“槽工”。旧时,上山砍竹备料,槽主要摆开山酒,祭请山神;完工时要摆闭山酒。开槽要选逢四的日子,表示四季发财、财通四海,槽主要摆起槽酒,酒后由槽主分工。

      理发业。剃两种头有额外收入,一种是结婚头,叫“新郎头”;一种是给做满月小儿剃头,叫“满月头”。剃这两种头不但有红纸包,还要吃喜酒。

      裁缝匠。裁缝量衣的尺,叫“三元尺”;烫衣的熨斗,形如龙头;一根挂丝线的棍子也雕有龙头。据说,这几样东西,都在给皇帝做龙袍时受过封,只有裁缝可以用龙的图案,其他任何行业的工具都不能用龙的图案。裁缝到顾客家中做衣服,都要把桌子摆在上首(即左边),因为这根挂丝线的棍子要摆在上首,这长桌叫“龙头桌”。旧时,百姓见官进来,再忙也要站起来,只有裁缝可以坐着继续做活。过去,办喜事人家请裁缝须成双数,认为单数不吉利;一般请四人,寓“四季发财”之意。第一件活,要做棉被或蚊帐,因为这两件东西既长又幅多,取“长福长寿”之意。如不做棉被、蚊帐,就先做长袍和长衫。做上衣时,要在袖口上接一块布,取意“添福添寿”。第一根线要一针缝出头,叫“顺顺流流”。做办喜事人家的衣服,主家都要给红纸包,到结婚之日还要请吃喜酒。

      商业酒俗
      分岁酒。旧时,商店雇用店员,一般一年为期。每年除夕,吃完“分岁酒”,是决定店员来年去留的时刻。有的地方则叫“讲生意”,每年春节、端午、中秋时讲生意。讲生意的时间,药店是年初三,其他行业都是年初四或初五。初五是接财神的日子,职工去或留,接财神前要定下来。讲生意有两种方式:一是老板摆一桌酒请店员吃,由老板亲自端上盘鱼,鱼头对准谁,谁就被辞退。如果鱼头对准老板自己,即一个也不辞退。另一种方式是酒席结束,老板找职工在账房个别谈话,有的口头表扬,有的加点工资;对辞退的人,则送上一张红帖。被辞退的职工离店,铺盖、箱子要放在店堂里,请老板过目,或由老板指派之人过目。

      财神酒。除夕夜,公司大老板(或董事)在财神殿摆设酒席,宴请属下各商店经理,俗称吃“财神酒”,也叫吃“岁饭”和“分岁酒”。各店经理多随带当年账目清单,俗称“红单”。席间,老板亲自执壶为这年盈利最多之经理斟酒,并请其坐上横头。酒毕,多吃油菜汁水年糕,意为来年油水好,赚钱更多。

      五路财神酒。过去,在上海、浙江一带,正月初五为财神生日。各地商店从初四下午起就张灯结彩,接五路财神,或称“接路头”、“摆五路酒”。五路者:东路招财、西路进宝、南路利市、北路财神、中路玄坛。祭祀仪式颇为隆重。在杭州,赵公明元帅、萧升、曹宝、陈九公、姚少司,合称“五路财神”。初五这天,各家各户,尤其商家要烧纸敬神,名为“烧五纸”,也说“烧青龙纸”——因商店的招牌称为青龙,故名。各店(除茶馆、酒店、杂货店新年不关门外)至初五始开店门,称为“做好日”。是日,家家须购寸金糖供祖先,取“日进寸金”之意。湖州市区有财神会,抬着财神塑像穿街过市,店家都摆香烛礼拜。小集镇和农村的小店一般在年初五,五更举行。城里较大的商店从请财神那天起便敲锣打鼓,而到元宵之夜敲得最热闹(名为“闹元宵”),直到正月十八止。凡有雇员的店家,店员是否留用,在这天晚上揭晓。是晚,老板或大先生上香跪拜,接着大先生唱名,一个个轮流跪拜;没有叫到跪拜的,即歇生意了。接好财神,留用与歇生意者都吃财神酒。歇生意的,酒后结账。旧时商家要等接了财神,然后开市。这天除了年酒外,要加吃财神酒,以希望新的一年再增添生财之道。

     



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