习水大曲(习水牌、飞天牌)

　　产地
　　贵州省习水酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、小麦为原料。

　　酿造
　　用小麦制成大曲为糖化发酵剂，以当地传统精湛酿造工艺，采用混蒸混烧，人工老窖，续槽发酵，低温发酵，回酒发酵，双轮底槽，分级贮存，陈酿老熟，勾兑等操作方法精酿而成。

　　特点
　　习水大曲为浓香型大曲白酒。酒液无色透明，窖香馥郁，酒体醇厚，绵甜柔润，协调丰满，回味悠长，饮后余香缠绕、不上头，醉而易醒。有浓中带酱的独特风格。酒度有55°和60°两种。

　　荣誉
　　习水牌、飞天牌习水大曲自1980年起，披金戴银无数，令人目不遐给。最先于1980年被评为贵州省优质产品。于1983年被命名为贵州省名酒，同年获中国对外经济贸易部出口产品荣誉奖。1986年获贵州省名酒金樽奖。1984年获商业部优质产品称号，1985年及1988年均荣获商业部优质产品金爵奖。1989年则获香港中华文化名酒博览会银奖。20世纪90年代后，即翱翔世界。先于1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会获拉斯维加斯金杯奖。又于1993年获香港国际名酒博览会金奖。

　　历史
　　习水大曲是贵州省名酒。习水在明、清两代原属仁怀县，酿酒历史悠久。习水酒厂在川黔两省的交界处，位于赤河下游。这里山高水深，是当年红军长征四渡赤水河的地方。山间酒厂的条件是困难的，但习水酒厂的职工继承红军艰苦奋斗的精神，历年来不断地扩建厂房，改进工艺，增加产量，提高品质，稳定风格。1967年投产此酒，以县名命名。习水大曲远销全国，以酒质优美受到广大群众的欢迎。不但博得“百步香”之美誉，并以“不上头”、“不辣喉”、“多饮不易醉，醉了也易醒”著称。作家杜岩满撰歌唱道：“……习水人勤佳酿美，酒乡琼浆多醇厚。一杯喝下肚，日晶月耀心暖透；两杯喝下肚，豪情满怀歌涌喉……”还有书法家启功亦题词赞道：“习水长流，有酒如油；饮和益寿，乐我仙俦。”