• 名酒文化-古井贡酒

    时间:2016-06-15 13:02:25 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1585


      古井集团的所在地安徽省亳州市(古称谯)古井镇,过去称减店集,古名减王店。关于“古井贡酒”的传说,在当地民间流传着许多生动、有趣、美丽的故事。

      一说:道教始祖李耳,即今天国内外人们所称的老子,2300年前在减店以杖划地成沟,仙杖所画,地涌仙泉,故减店之水能酿名酒。如今这条“柱杖沟”距离古井集团二里多远,沟内有水,清澈可见游鱼。

      二说:东汉末年曹操在亳州为汉献帝选妃,献帝见一村姑骑在土墙上,不悦。那村姑原是真人不露相的“清风仙子”,未被献帝选中。她知道献帝昏庸,汉室将倾,遂盛妆而现出绝伦美色,微笑着投入古井之中,自此井水甘美无比。

      再传:减地一姓陶女子8岁父母双亡,只得跟着哥嫂采桑喂蚕。一天忽听杀声四起,原来有一将军被人追赶,遂把将军用辘轳筲藏在井中。被救的将军后来把陶女接到宫中,封为减王后,齐心合力治理国家。再后来,减王死了,陶女的泪水把坟地冲成一口井,这口井里的水就像奶汁一样芳香浓郁,后人便取水造酒……

      又传:一千多年以前,南北朝时期的梁武帝萧衍派大军攻打谯郡,北魏独孤将军奉命出城迎战,两军对垒,厮杀甚烈,独孤将军终因寡不敌众而兵败阵亡。死前,将金锏长戟投入井中。这一带为盐碱地,水味苦涩,只有投戟之井,水质清冽甘爽、矿物质丰富,用来酿酒,酒体饱满、窖香浓郁。

      传说与神话弥漫在古井这块神秘的土地上。正是这块风水宝地孕育了醇厚甘爽的古井贡酒。

      古井贡酒产于安徽省亳县古井贡酒厂,是我国有悠久历史的名酒。古井贡酒酒液清澈透明如水晶一般,香气纯净如幽兰之美,倒入杯中黏稠挂杯,属于浓香酒,但风格独特、酒味醇和、浓郁甘润、回味悠长,余香经久不息,酒度为60°-62°,适量饮用有健胃、祛劳、活血、焕神之功效。

      亳州在汉代被称为“谯陵”,是东汉曹操的家乡。据史志记载,曹操曾用“九投法”酿出了有名的“九酿春酒”(九酝酒),并为此上书汉家皇室,说明亳县是古老的产名酒的地方。公元420-589年,中国分裂为南北两个王朝,亳县地处军事要地,据《亳县志》记载:南朝梁武帝萧衍中大通四年(公元532年)率军攻取谯城(亳县),北魏守将独孤守疆拒侵,激愤而死。后有人在战地附近修了一座独孤将军庙,并在庙周围掘了20眼井。后因年深日久,大部分井被淤塞,仅存4眼,亳县一带土质盐碱,水味苦涩。唯其中有一眼井,水质甜美、适宜饮用,并能酿出香醇美酒。1000多年来,人们都取这古井之水为酿酒之水,酿成的酒遂以“古井酒”为名。后地名改为咸阳让,又发展成咸阳集。咸、减相讹而成“减店集”,减店集所产的酒也称为“减酒”。民间也流传着“胡芹减酒宴佳宾”的佳话。胡芹是胡襄城(在减店西北约35公里,属河南省)所产的芹菜,这芹菜棵高肥大、无渣,是特产品。佳肴美酒自然是宜于宴请佳宾了,这说明减店集产名酒在当时已是远近闻名的。“减酒”也就是古井酒。自明万历年间(公元1573-1620年)起,在明、清两代均被列为进献皇室的贡品,故又得“古井贡酒”之名。

      古井贡酒原料选用淮北平原生产的上等高粱,以小麦、大麦、豌豆为曲,科学酿制而成,并以自己的优美风格赢得了广大群众的喜爱。评酒专家一致认为:“古井贡酒的色、香、味都属上乘,不愧为我国古老的名酒之复生。”

      古井贡酒在1963年、1979年、1984年、1988年四届全国评酒会上都被评为国家名酒

     



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