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众所周知，酒是一把双刃剑。合理饮用有养生保健作用，过度饮酒则会给人体带来伤害。所以科学地把握酒量，是决定酒对人体“正、负”作用最关键的因素。 1.决定适宜酒量的依据。
根据人体在正常情况下，对酒的接收能力、分解能力、排泄能力及酒精对人体各器官系统的影响情况为依据，并结合人的经验酒量及实际感受而制定的。 2.酒在体内是如何进行代谢。
酒入体内，20%由胃吸收，80%由肠吸收。吸收后，随血液到达肝脏。肝脏具有两套代谢酒精的机制。一套是酶机制，即通过乙醇脱氢酶将酒精变为乙醛，经乙醛脱氢酶最终将其变为二氧化碳和水排出体外，这种机制处理了体内80%的酒精。另一套机制处理10%左右的酒精。余下的乙醇，通过肾脏和肺排出。此外，汗、泪、胆汁、唾液也有极微量的排出。 3.人体酒量大小主要取决的因素。
肝脏的解酒能力主要取决于两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。体内这两种酶多，表现为“酒量大”，反之则“酒量小”。一般情况下，前一种酶的数量差异不大，而后一种酶的数量则因人而异，差异较大。 4. 2005年《中国高血压防治指南》修订版中，倡导的适宜饮酒量。
男性饮酒量每天不超过30克，女性饮酒量每天不超过15克。 5. 2007版《中国居民膳食指南》提出的适宜饮酒量。
男性饮酒量每天不超过25克，女性饮酒量每天不超过1 5克。 6.近期中国医药卫生相关部门倡导的适宜酒量。
男性饮酒量不超过20克，女性饮酒量在10～15克之间。 7.计算酒精量公式。
酒精量（克）=饮酒量（毫升）×酒精含量(%)×0.8（酒精比重）比如，一瓶500毫升52度的白酒，所含有的酒精为：500×52%×0.8=208克。 8.适宜的饮酒量倡导以“周”为计算单位。
酒精经过肝脏代谢解毒，需要一定的时间。在两次解毒之间应该休息，不能连续工作。所以以“周”为酒量的计算单位，可以有效调整肝脏，生理功能，使肝脏有劳有逸，永远保持良好的工作状态。 9.合理酒量。
合理酒量（毫升）=体重（公斤）×0.7÷酒的度数 10.经验酒量。
饮酒人根据多次或多年的饮酒经验，针对饮酒当时的精神状态及疲劳程度，加以适当调整的酒量。 11.大量饮酒。
男性每日酒精量大于60克，或每周酒精量大于420克；女性每日酒量大于40克，或每周酒精量大于280克。 12.少量饮酒。
男性每日饮酒量小于20克，每周小于140克；女性每日饮酒量小于10克，每周小于70克。 13.中毒酒量。
每公斤体重纯酒精超过6毫升。 14.昏迷酒量。
每公斤体重纯酒精4-6毫升。 15.每周适宜的白酒酒量。
不能超过5两，且每周最少两天不沾酒。 16.每周适宜的啤酒酒量。
不能超过10听，且每周最少两天不沾酒。 17.人老了以后酒量会减少。
年龄大了，体内水分和脂肪的比例随之下降，体内稀释酒精的水分越来越少。此外，随着人的衰老流向肝脏的血液减少，肝脏酶的活性降低，分解酒精的能力明显下降，致使酒量减少。 18.女性饮酒后血液浓度较高。
①女性体型一般较小，体内的血液总量少，对酒精的溶解能力小。
②女性体内分解酒精的酶也相对较少，使一些酒精还没有来得及分解就进入血液。
③女性体内脂肪所占比例偏高，而脂肪是不会吸收酒精的。
④酒精饮入体内约有25%在胃部吸收，而女性胃粘膜的酒精脱氢酶活性低，酒精在胃的第一通路代谢降低。从而导致男女同样饮酒后，女性血液酒精浓度比男性高。 19.在正常情况下，滴酒不沾的人也在“喝酒”。
从生理学的角度看，正常情况下人体的肠道细菌，每天约可释放出30毫升的乙醇。所以，即使是滴酒不沾的人，每天也会在不知不觉中被动“喝酒”。 20.正常人体肝脏每天代谢的酒精量。
大体上约为每公斤体重0.8克，即一个60公斤体重的人，每天允许摄入的酒精量应限制在48克以下。 21.正常情况下，饮入的酒精可以原生态形式排出体外。
酒精随血浆进入机体的各个器官以及脑脊液、尿液、肺泡，其中约有10%以原生态形式以尿液、汗腺和呼吸排出。 22.一日之内不宜喝两次以上的酒。
酒精在肝脏内代谢需要比较长的时间，一天喝两次以上的白酒，使肝脏得不到休息，加重了肝脏负担，导致肝脏受损。 23.每个人的解酒能力都不一样。
因先天遗传、年龄、体重、健康状况、饮酒时的心态不同，而有较大的差异。 24.同一个人的饮酒量不是永远一样。
同一个人在不同的体质状况、环境状态及情绪变化中，酒量会有较大差异。 25.人的身材大小影响酒量。
身材大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精浓度在身材较大人的血液中升的缓慢一些，总浓度也比较低。从这个意义上讲，身材大的人酒量稍大一些。 26.经常饮酒会使“酒量变大”。
经常饮酒会使人体的耐受程度增高，脑部会习惯于整天浸泡在酒精里。一旦降低就会出现各种症状，为了维持血液中的酒精浓度，就必须加大饮酒量，最后形成恶性循环，其表现就是“酒量变大”。这种“酒量变大”是一种病态，是酒精依赖症的临床表现之一。 27.不顾一切的长期大量饮酒不是道德层面和个人修养的问题。
长期以来，人们把酗酒视作行为问题、道德修养问题。当一个人喝得酩酊大醉时，往往被认为是没有修养的表现。从医学角度讲，这个看法是错误的。对酒精的“过度依赖”，是一种实实在在的病，它是以体内中枢神经系统、肝脏等脏器的实质性损害为发病学基础。这种病态，绝对不能仅靠毅力和修养来解决。 28.对于明知“过量饮酒”有害，总强调外因不改的群体，给予的忠告。
生命是自己的。 29.酒杯的形状影响饮酒量。
由于人的“垂直水平视错觉”，在观察同等长度的垂直和水平线时，总是把注意力集中在液体的高度上，而忽略了液体的宽度。康奈尔大学研究人员让198名大学生和68名职业酒吧服务生分别向粗矮的平底大玻璃杯和高脚杯中倒入1.5盎司的雪碧，结果发现，大学生平均向平底杯中多倒了30%，职业服务生多倒了20%。研究人员又让大学生在倒前反复练习，结果他们仍向矮杯中多倒了26%，而职业服务生，在“从容不迫”的情况下，多倒了10%。
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