• 科学饮酒法的重要因素-优秀的品质

    时间:2017-11-28 12:57:58 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:3756

     

      酒的品种和质量,与肝脏的代谢密切相关,对肝脏的功能有直接的影响。

      1.酒的品质
      品:指品种,主要包括:白酒、啤酒、葡萄酒。
      质:指质量,即酒质的好坏程度。

      2.从医学角度讲适宜白酒的标准
      低度、杂质少、口味纯正。

      3.低度酒应作为饮酒者的首选
      从饮酒者心理的角度,饮酒者分主动饮酒和被动饮酒两类。
      由于现代人们的保健意识很强,饮酒者都希望在享受口福的同时收获健康。而要达到享受和健康双丰收的目的,就要喝低度数的酒。对于被动饮酒的群体来讲,“多喝不醉”是完成任务的前提。而要想达到个效果,酒的度数低是一个基本条件。
      从这个意义上讲,白酒低度化是白酒发展的方向。

      4.常用葡萄酒的分类
      按酒的色泽,分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

      5.葡萄酒中重要成分
      葡萄酒中几乎提取了葡萄中的全部营养。含有丰富的维生素、锰、锌、硒等微量元素,及人体所需要的大量氨基酸,葡萄酒中所独有的“白黎芦醇”对人体具有明显的养生保健作用。

      6.鉴别葡萄酒好坏的出发点
      从色泽、浓度、香气、味道来鉴别。

      7.好葡萄酒的色泽
      色泽应纯净、明亮、清冽,不能有沉淀物。

      8.判断葡萄酒浓度方法
      轻摇酒杯,若酒痕为均匀的红色则为好酒,如无挂杯则代表浓度低。

      9.好葡萄酒应该具备的香气
      浓郁纯正、无任何让人不愉快的气味。
      一般来说,红酒应该有樱桃、黑色浆果的香气。高品质的红酒还可能有橡木桶味。劣质红葡萄酒多有一种馊味。
      由于数量众多的物质参与了葡萄酒香气的构成,这些物质气味各异,再加上它们之间的叠加、协同和抑制作用,香气多种多样。

      10.优质葡萄酒应该有的口感
      由于每个人的口味不同,对口感好的判断也不一样。但只要是好酒,必然让饮者有一种香气充盈的愉悦感觉。

      11.葡萄酒几种基本味道
      酸味、甜味、苦味、咸味。

      12.葡萄酒酸味的来历
      葡萄酒的酸味来自有机酸。

      13.葡萄酒甜味的来历
      葡萄酒的甜味来自酒精和葡萄果实的糖分。

      14.葡萄酒苦味的来历
      葡萄酒的苦味来自酚类物质。

      15.葡萄酒成味的来历
      葡萄酒的成味来自葡萄果实或加工工艺。

      16.葡萄酒的度数
      所有的葡萄酒均为低度酒,一般在12-16度之间。

      17.保健作用更为明显的葡萄酒
      红葡萄酒为葡萄酒中保健作用更为明显的酒。

      18.啤酒的分类
      一般可分:生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无醇啤酒等。

      19.啤酒的主要成分
      丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素。

      20.生啤酒
      生啤酒也称作鲜啤酒,是指没经过杀菌的啤酒

      21.熟啤酒
      经过杀菌后的啤酒。因酒中的酵母已被高温杀死,不会继续发酵.故稳定性较好。

      22.干啤酒
      酒中糖的浓度降到一定程度以下的啤酒

      23.无醇啤酒
      指酒精浓度在0.5%以下的啤酒

      24.啤酒的酒精含量
      一般在3%-5%。

      25啤酒的度数的意义
      啤酒的度数不表示乙醇含量,表示啤酒生产原料中的麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例,代表麦芽汁发酵前浸出物重量比为12%。

      26.判断啤酒质量的方法
      主要从颜色、泡沫、香气、味道四个方面判断。

      27.优质啤酒的颜色
      清亮透明,不带悬浮物或沉淀物,颜色淡。

      28.优质啤酒的泡沫状况
      将啤酒慢慢倒入杯内,应立刻有泡沫浮起,其高度应在3厘米以上,泡沫应该是淡白、细腻,保持5分钟以上。

      29.优质啤酒应该具备的香气
      啤酒是由啤酒花和大麦酿造而成,好的啤酒应有浓郁的酒花香气。

      30.优质啤酒应该具备的味道
      啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味,还有来自啤酒花特有的啤酒香味。

      31.啤酒中不含有有防腐剂
      啤酒是由麦芽、大米、酒花等原料酿造而成,整个过程中不添加任何防腐剂。

      32.白酒低度化将成为发展的趋势
      目前,30-50岁的人群是酒水的主要消费群体。希望酒水“好喝而不醉人”是他们共同的心态,尤其在社交场合,大部分属于被动饮酒,低度白酒适应了这个群体的心态和需要。此外,随着消费者自身保健意识的提高,低度白酒必然会成为市场的宠儿。

      33.西方国家常用表示酒精含量的单位
      PROOF表示酒精含量。规定:200 PROOF酒精含量为100%,100PROOF酒精含量为50%。

     



    标签:
    啤酒 葡萄酒 鉴别

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