白酒的营养功能

　　白酒在养分上的作用
　　一般，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或安慰剂，也是一种养分料，每克酒精在人体内熄灭，整个氧化后，能出现热量7.1千卡。

　　例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过来有人以为乙醇有较强的食物特别动力作用，它在体内代谢熄灭时，不光乙醇自身的热量散出体外，还能被人体应用，并且促进其它养分素吸收，增长代谢率，也形成分发蛋白质、脂肪、碳水化合物所发生的热量。

　　如今实验证实：白酒的1/3热量补偿肝脏耗费的能量，2/3的能量在肝外参与蛋白质、碳水合物等养分素能量代谢，乙醇70%可供应人体热量，并被人体应用，因而，纠正了过来片面的论点。现以为乙醇可实践供应热量5千卡。 白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓厚，可增加鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。

　　白酒在医疗保健方面有作用
　　夜晚服用大批的白酒，可陡峭的促进血液循环，起到催眠作用。饮大批白酒可安慰胃液分泌与唾液分泌，因此起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。

　　西医用白酒医治疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。中医也常常劝说感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，做为杀菌消毒作用。

　　在法国报告中也提到产酒地域患冠心病的人较其它地域少，因而，酒也称为“生命水”。

　　白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些位置直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，因此叫白酒；因含酒精量较高，因此又称为烧酒或高度酒。

　　白酒的品种单一
　　因所用原料不同而不同外，还能够按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为幽香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。幽香型白酒以山西汾酒为代表，幽香爽口，柔和纯洁；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁，落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒度较低，香气恼人。

　　养分成分
　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极大批的钠（均匀约为0.7毫克／100克），（均匀约为0.03毫克／100克），锌0.13毫克／100克），简直不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收后，即使也能够氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的后果，而是在酒精的安慰下，由人体的微血管扩张，体表少量散热所致，实践上耗费的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取热量的1／3-1／2被它白白耗费掉。

　　由此可见，要说白酒有什么养分的话，不过有很少的一局部白酒中含有极大批的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。

　　医生的观念
　　在白酒对人体安康的宜与不宜Issue(问题)上，中国的保守医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，西医乃至非西医界的学者们少数以为“少饮无益，多饮无害”，而结合国世界卫生组织对白酒的看法是“即便是大批饮用也不倡导”，有的专家乃至以为“酒精之害，不亚于香烟”。“少饮无益论”以为：白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消弭疲劳，熏陶情志，使人轻快并有御寒提神的功效；还以为饮用大批白酒特殊是低度白酒能够扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁堆积，故对循环零碎及心脑血管有利。

　　“不倡导论”以为：每年在地球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而出现恐惧事情及家庭决裂的受益人数更多，假如说大批饮用白酒对防治心血管疾病有一定的补助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，并且要每隔一天喝一小杯才有能够。假如每日都饮大批白酒，反而会增长心血管病的发病风险。

　　趋于相同的看法是
　　嗜饮白酒易带来以下相干的疾病：酒精性肝病，酒精性肉体病，酒精中毒，酒精依靠，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，单侧髋节疼痛乃至股骨头坏死或塌陷，发酒寒（愈加感到冰冷）胃炎，骨质疏松和中风。酒精性肝病包括酒精使肝脏受损后而显示的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指少量饮酒后显示的苏醒不醒及其并发症，如因长时刻嗜睡憋尿使膀胱决裂或因呼吸衰竭，轻易招致去世。酒精性肉体病是指临时过度饮酒所招致的慢性酒精中毒，包括肉体妨碍、震颤性谵妄以及其他症状。酒精依靠是指一旦忽然停饮所显示的幻觉症、恶心呕吐、出汗和失眠症状，乃至显示胡说八道。招致其他疾病的缘由在于酒精对人体各部位的不良安慰作用。

　　有专家以为，酒后所生的子女如因母体，能够生出不成熟的婴儿；如因父体，可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力愚钝的婴儿。当然，白酒对某些中药材中的养分成分有溶解作用，有利于饮用者的安康。

　　专家以为空腹时饮酒更易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不够更易使肝脏受损有关。

　　饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核类药，不然会引发头痛呕吐、腹泻、低血糖反映乃至招致去世。

　　调理新知识
　　重要是掌握过量，要因人而异，因酒精含量而异。