• 现代酒礼—祝酒劝酒

    时间:2016-06-26 09:45:50 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:4191


      宴会祝酒的礼仪
      一般说来,一个酒宴总有一个核心话题。这样,在饮第一杯酒以前,需要致祝酒词。

      祝酒词要紧紧围绕酒宴的中心话题。假如老友聚会,可以说:“此时此刻,我心里感激诸位光临。我极为留恋过去的时光,因为这里有着令我心醉的友情,但愿今后的岁月能一如既往。来吧,让我们举杯相碰,彼此赠送一个美好的祝愿。”祝酒词必须简短、凝练,有很多内涵。上述那几句很短的祝酒词会勾起彼此间温暖的回忆和向往,为后面的宴饮创造美好的气氛。

      祝酒词还要带一点幽默的色彩,这样有利于彼此间的对话和交流。祝酒词应略加修饰,但不可过分矫揉造作,祝酒词可以事先有所准备,但最主要的还在于临场发挥。

      倒酒亦有道
      在饮酒宴上,倒酒是要有一定礼仪的。过去均以斟八分不溢为敬,客人则要少饮,以免喝醉了对主人失礼;而主人则恰恰相反,往往是“劝君更进一杯酒”,尽量让客人多饮一些。而且,今人倒酒每每都倒满,如果主人不善饮,还都要请亲朋好友来坐陪,男客由男子陪,女客由女子陪。

      具体来讲,在倒酒的程序、倒法及杯中的酒量方面,主要应该注意以下几点:

      倒酒程序:若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味。如果口味欠纯正,应另换一瓶。如果是白酒,这个程序就可以省略了。倒酒时,应先首席客人后其他宾客。通常按逆时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒。

      倒酒时注意将商标向着客人,不要把瓶口对着客人,如果倒汽酒可用右手持杯略斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸。到完一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,并向上倾斜,以免瓶口的酒滴至杯外。

      倒酒的量在中国习俗中有“茶七酒八”的说法,也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。白兰地只需倒至三分之一杯或更少些;红葡萄酒倒至大半杯即可,例如评酒时有“大半试样”之说,是指倒酒至三分之二杯为宜。

      劝酒之道
      中国人的好客在酒席上发挥得淋漓尽致,人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉得有失面子。有人总结道,劝人饮酒有如下几种方式:“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,也有一定的负作用。

      “文敬”:是传统酒德的一种体现,也即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始,主人往往在讲上几句话后,便开始了第一次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间,主人往往还分别到各桌去敬酒。

      “回敬”:这是客人向主人敬酒。

      “互敬”:这是客人与客人之间的“敬酒”,为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必须喝酒理由,若被敬酒者无法找出反驳的理由,就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时,人与人的感情交流得到升华。

      “代饮”:即不失风度,又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒,或饮酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表达敬意,这时就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物,故酒量必须大。

      为了劝酒,酒席上有许多趣话,如“感情深,一口闷;感情厚,喝个够;感情浅,舔一舔”。

      “罚酒”:这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

      酒会禁忌
      1.早到,即使提前一分钟也不好;于预定结束时间前15分钟才到,然后又待了一小时,明明主人已经累坏了,还硬拖着不走。
      2.用又冷又湿的右手和人握手(记得请用左手拿饮料)。
      3.右手拿过餐点,美奶滋还没抹干净,就和人握手(请用左手拿餐点,要不然,吃完就应立刻用餐巾把手仔细擦干净)
      4.和别人说话时东张西望,好像深怕错过哪个更重要的人物,这是非常不礼貌的。但是在鸡尾酒会上,这种错误却很常见。
      5.硬拉着主人讨论严肃话题,说个没完。要知道,主人还有更重要的事做,没工夫和你扯整晚!
      6.抢着和贵宾谈话,不让别人有搭讪的机会。
      7.把烟灰弹到地毯上,或拿杯子当烟灰缸,用完就不管了。
      8.霸占餐点桌,以致别的客人没机会接近食物。

     



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    葡萄酒

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