• 藏族的民间酒俗之一

    时间:2016-06-26 09:53:44 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:5128

      我国有五十五个少数民族,各个民族由于民族地域及历史传统等的差异,形成了丰富多彩、最具民族特色的多样酒俗。这些民族酒俗透着不同的地域文化特色和迷人的民族文化光彩,将中国酒文化装扮得熠熠生辉、绚丽多姿。

      藏族大都生活在高寒地区,他们常常借酒“生暖御寒,避瘴气”;同时,酒也是他们喜庆节日、欢庆丰收、新婚嫁娶、新屋落成、挚友团聚、离别饯行等活动中不可缺少的琼浆佳酿。

      西藏人酷爱青稞酒,尤其是在西藏农区的男女老少更是如此。青稞酒的度数比较低,少喝不但不醉人且能解渴提神,是西藏人家婚丧嫁娶、岁时节庆必备的饮料。青稞酒的酿制具有西藏的地域特色:先将青稞洗净煮熟,待温度降到温热时,加入酒曲,装进陶罐里捂紧,让其发酵。两三天后加水,隔一天拔掉罐底的塞子,流出来的便是青稞酒。酿出的青稞酒色淡黄,味微酸甜。酒有头道、二道、三道之分。敬客和自用的多为头两道酒,一般人家将三道酒合起来饮用。市场上、林卡里藏家卖酒女出售的青稞酒多为第三道酒。在西藏喝青稞酒,有三口一杯的饮酒习俗。一般到藏族人家做客,请客人喝酒时,女主人一定会先斟满一杯酒,双手敬客。客人端过酒杯,左手举杯,右手无名指蘸上杯中之酒向空中弹洒三次后,啜饮一口,女主人为其斟满,再喝一口,又斟满,最后一次斟满后一饮而尽,谓之“三口一杯”。后藏日喀则人节庆时,给每位来客一个雉鸡形陶酒壶,壶背设有口,内盛青稞酒。客人对着鸡嘴形壶嘴慢慢饮,喝完再盛,尽兴而归。阿里地区有些地方有一种扁形牛角酒壶,镶有铜饰,非常华贵,用时拔掉木塞即可饮用。山南地区多用木制小酒桶,通体镶有三道铜箍为饰,顶端设有进酒口,用木塞作盖。林芝地区多用竹节做的竹酒桶,也镶有铜饰。上述酒壶和酒桶居家时也用,但更多地用于出门劳作或旅行。

      藏族人好客,用青稞酒招待客人时,先在酒杯中倒满酒,端到客人面前。这时,客人要用双手接过酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸进杯子轻蘸一下,朝天一弹,意思是敬天神;接下来再来第二下、第三下,分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开,故在享用酒之前,要先敬神灵。在喝酒时,藏族人民的约定风俗是:先喝一口,主人马上倒酒斟满杯子;再喝第二口,再斟满;接着喝第三口,然后再斟满。往后,就得把满杯酒一口喝干了。这样做,主人才觉得客人看得起他。客人喝得越多,主人就越高兴,这说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时,对男客用大杯或大碗,敬女客则用小杯或小碗。

      开坛仪式。每逢喜庆聚会,人们总要抬出贴红纸的酒坛,先举行开坛仪式。由长老或德高望重的尊长,高唱祝福吉祥如意的祝词后,即将封口启开;再将几根打通的竹管插入坛内,众人围坛而坐,握管咂饮。玉液下喉,醇香扑鼻,饮者的面孔无不浮现出一种愉悦满意的神色。

      祝酒歌。按照藏族的习俗,客人到,主人要向客人敬酒。饮酒时要唱酒歌,或为客人祝福,或抒发深厚的友情,歌声缭绕,给聚会带来热烈欢快的气氛。

      西藏农耕酒俗
      在西藏农村,人们对土地每年的开耕和下种十分讲究。每逢开春,人们都要敬请星相师卜择吉日,才能开耕。开耕这天,人们身装盛装,端着青稞酒和“切玛”,庄重地来到地头。耕牛也披挂装饰,牛背上还专门涂着具有特殊意义的褐色,以示驯服、健壮和祛病。主持开耕仪式的人必须父母双全,本人形象端正,又与星相师卜算之属相相吻合。主持人按照星相师卜算的开耕方位,象征性地下犁和撒下第一把种子,即宣告仪式结束。当天,人们休息娱乐一天,次日正式开耕、播种。

      耕牛饮酒。山南地区乃东县播种这天喜气洋洋,每户派出四人,一人捧哈达,一人端酒碗,一人端酒壶,还有一人专门献哈达。他们来到地头,先给每家刚耕下第一犁的牛的角上和牛轭上抹一点酥油,再向牛轭上系一条哈达,然后给耕牛敬青稞酒。敬酒的规矩和给人敬一样,三口一杯。用中号玻璃杯盛满酒,左手牵住扣鼻圈,耕牛就会张开大嘴等你喂酒。你若喂慢了,它的口水直往下流,真可谓是垂涎三尺。农人们看着耕牛的馋样越发喜爱,乐滋滋地给它连灌三杯,直接倒在牛舌头上,馋牛一滴不洒地全喝了,又等下一家的酒,就这样直至喝遍全村每一家的酒。近年多用手扶拖拉机耕地、播种,但农人仍先给耕牛献哈达、敬酒,还要给手扶拖拉机和耕夫敬酒。春播日既是牛的节日,更是人的节日。耕牛多为牦牛,也有犏牛。主人专为耕牛备有上好的饲料,即用青稞酒糟拌糌粑和煮熟的圆根捏成坨,播种间隙就给牛喂一块,然后喂以草料,让其悠闲地休息,不许打扰。

      偷酒。在西藏一些地区,播种好地时,还有偷酒的习俗。春播期间,每家都酿有上好的青稞酒。村人估摸着谁家有好酒,便去偷一壶来,拿到地里与前来帮忙的人一起分享。偷酒时,如运气不好被主人抓住,要进行惩罚:先用酒糟抹脸,再用糌粑抹一身,最后猛灌青稞酒。待“偷儿”狼狈不堪时送他一壶好酒,将其放回,与地里干活的人一起享用青稞酒。

      安放白石。每年藏历正月初五这一天,是拉萨郊区农人往自家产量最高的地里安放白石、祭祀地神的日子。农人之装饰,以倾其所有为美。耕牛的额头上贴着日月形的酥油花,牛角用清油擦得锃亮,且系以彩棒。彩棒上系着的经旗在晨风中飞扬,还有染成红色的鹰羽毛和牦牛尾巴;脖子上挂满铜铃,肩胛披着缀满贝壳的彩缎。体形高大健壮的牦牛和犏牛更加威风。人们还让牛饮茶喝酒,醉牛更招人喜爱。农人从家里取出上年秋收后从庄稼地里迎回来的白石,用彩色氆氇包好背上,赶上耕牛,背上木犁、食品和祭品,和家人一起来到地里。农田四周要“煨桑”,即用暗火煨烧柏树枝叶和香草、糌粑、青稞粒、青稞酒、清水等。芬芳的烟云弥漫在田野上,意在清除不洁之物,召唤天空和大地的神祇,请看得见的人和看不见的神都来参加安放白石的仪式。白石立在农田中间较高的地方,白石上洒些青稞酒,撒些糌粑,粘一撮酥油,谓之“盖西”,为祈神的吉祥物。然后,套上装饰华丽的耕牛,绕着白石犁出五道畦子,分别撒上青稞、小麦、油菜、豌豆和蚕豆种子。农人们唱起古老、深沉、悲怆的祈神歌。你家唱,他家也唱,此起彼伏,回荡在田野、河谷。青稞酒碗在人群中转了一圈又一圈,直到太阳西沉,家家扶得醉人归。西藏人在迎来送往中少不了酥油茶和青稞酒。作为招待亲友的一种重要礼仪,在西藏的车站、码头、机场,经常看见送亲友的人们背着装满酥油茶或甜茶的暖瓶、抱着青稞酒壶为亲友送行,祝愿他们一路平安。

     



    标签:
    酒文化 吉祥如意

    转载注明:华夏藏酒网(www.hxc9.com)

    上一篇: 藏族的民间酒俗之二
    下一篇: 各地方祭拜的酒俗
    在线客服:有问题咨询我 有问题咨询我 财务客服:有问题咨询我 服务时间:09:00 - 20:00 服务电话: 400 045 6989
    主办单位:黑龙江龙之祥科技发展有限公司 备案编号:黑ICP备12001331号

    线

    咨询客服
    有问题咨询我
    理财客服
    有问题咨询我
    关闭
     
    360网站安全检测平台