• 节日酒俗之中秋酒

    时间:2016-06-13 11:07:07 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:3933

     

      中秋节,又称仲秋节、团圆节,时在农历八月十五日,是中国传统三大节日之一。在这个节日里,无论家人团聚,还是挚友相会,人们都离不开赏月饮酒。文献、诗词中对中秋节饮酒的记载比较多。《说林》记载:“八月黍成,可为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载,唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴,并熄灭灯烛,月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道:“一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不饮奈明何?”到了清代,中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,“时品”饮“桂花陈酒”。

      我国用桂花酿制露酒已有悠久历史,二千三百年前的战国时期,已酿有“桂酒”。在《楚辞》中有“奠桂酒兮椒浆”的记载。汉代郭宪的《汉武帝别国洞冥记》也有“桂醪”及“黄桂之酒”的记载。唐代酿桂酒较为流行,有些文人也善酿此酒,宋代叶梦得在《避暑录话》有记:“刘禹锡传信方有桂浆法,善造者暑月极美。凡酒用药,未有不夺其味。沉桂之烈,楚人所谓桂酒椒浆者,要知其为美酒。”

      金代,北京在酿制“百花露名酒”中就酿制有桂花酒。清代酿有“桂花陈酒”,为京师传统节令酒,也是宫廷御酒。在文献中有“于八月桂花飘香时节,精选待放之花朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿。酒香甜醇厚,有开胃、怡神之功”的记载。直至今日也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。

      中秋节与庆祝丰收有关。这时各种果类都已成熟,丹桂飘香,稻穗金黄,朗月高悬,正象征着月园、人寿、年丰的美好景象。是夕,家家安排家宴,子女团圆,以酬佳节。中秋祭月,唐宋以后盛行。《东京梦华录》记载:“中秋夜,贵家结饰台榭,民司争占酒楼玩月。”至今民间仍以月饼相赠,取团圆之义。月饼花样翻新,不下百种之多。中秋之际家人团聚,酒宴庆祝。至夜,在院中放上供桌,摆上月饼、苹果、葡萄、梨、西瓜等,供奉月神、兔爷。如今供月者少,然仍习惯于一家人围坐在一起,讲述各种有关中秋的神话故事,如嫦娥奔月、唐明皇游月宫、白兔捣药、吴刚伐桂等。大人唱歌赋诗,小孩嬉戏玩耍,其乐无穷,直至深夜。如今亦以游园、跳舞、开晚会、看电影等方式欢度节日。

      中秋节是北京传统的三节之一,也是八月份最重要的节日。元代,大都人基本上接受了汉族过中秋的传统习惯,所以《都门杂咏·搪账》云:“中秋佳节月通宵,债主盈门不肯饶。老幼停杯声寂寂,团圆酒饮在明朝。”

      北京旧俗,八月十五晚上月亮升起之后,家人聚集在庭院里,举行祀月仪式。设神位,或用刻有桂殿蟾宫图案的大月饼,或用月宫码。月宫码一般买自南纸店,又称“兔爷码”,是用木刻板水彩印刷的神纸,有红、黄、白三种。红色的上印关圣帝君、财神和金色玉兔在广寒宫前人立捣药的图形,多为商家供奉;黄色的上印银脸太阴星君像及金色玉兔在广寒宫前人立捣药的图形;白色的上印神像各异,但必有月宫玉兔图案。以秫秸扎架,将月宫码糊于其上,成立匾状,上竖三面彩纸小旗。神位设好后,在小矮桌上供“自来红”中秋月饼(不用“自来白”)、红糖馅饼(称“团圆饼”)及各种水果;必须有刻如莲花的西瓜,或者将西瓜雕成牛形,取“犀牛望月”之意。但不能供梨,因梨与“离”同音,值此团圆节,不吉利。此外还要插上红鸡冠子花和带枝毛豆,香烛、钱粮更不可少。一切准备就绪,全家对月而拜,女人先拜,男人后拜。祭拜完毕,撤下月光码,和秫秸一起在庭院中焚化。祀月仪式结束后,是全家人欢聚赏月的时候。家中男女老少全部集中在庭院里,几案上摆满瓜果酒肴,大家吃喝玩闹,称为“团圆酒”。

      八月十五中秋,又为月亮菩萨生日,大街店铺都供斗香。大户人家在天井中搭台供以斗香和各式灯景。明月初上,一边祭祀月亮菩萨,一边饮酒赏月。

      江浙一带,中秋节也称“团圆节”。家人团聚于月光之下,饮酒,赏月,吃月饼、水红菱、莲子、鲜藕以及柿子等。民间还有“有福气的人能看到月华”之说。据说月华出现于中秋之夜,在五彩祥云簇拥中,从月亮里划出龙船、画舫,可以隐约看到八洞神仙和仙女们轻歌曼舞。

      宁波以八月十六为中秋节。相传南宋宰相史浩是明州(今宁波)人,每年八月十五中秋节从临安(今杭州)回家与民同乐。有一年,因归途坐骑受伤,夜宿绍兴,第二天才回宁波,已是八月十六,百姓等到十六才过中秋节,以后相沿成习。另说元末方国珍以自己生日改之。旧时中秋佳节,宁波各家都设酒馔以祀祖先,吃月饼、鸭子、芋艿,并以月饼相馈,设酒赏月;同时游月湖,赛龙舟,观花灯。

      赏月酒。在温州,每当中秋之月升起后,人们在中庭用一个米筛,内置一大月饼,在月饼周围放十只小碟子,碟中放各种各样的果品或有动物图案的糕饼。大月饼中央置一小玻璃金鱼缸,内放各色金鱼,两边还放置小烛台。每家还把玛瑙、琥珀、珊蝴、碧玉等小型雕刻品和花卉、盆景等都摆出来,任人观赏,相互炫耀;有的人家则开筵赏月,吃中秋酒。

      旧时,我国许多地方在八月十五要设灯酒宴,又叫“闹灯酒”,在庙宇中挂灯。神龛前正中新悬的灯名“福灯”;灯亭挂彩球,供人采摘以求子,旁悬“喜灯”为上年生男孩子人家新挂。十三至十八日,在庙中击鼓,各家闻鼓声开宴。凡是在上个元宵节后刚添了男婴的人家,要到当地庙宇送花灯。如生双胞胎都是男婴,要送两盏灯。

      灯酒宴包括两部分内容:一是制灯,到庙里挂灯;二是在家举办酒宴。灯系“走马灯”,高一米左右,横截面是个六边形,直径约七十厘米。里面要放一盏菜油灯,当菜油灯点燃时,风便带动小门一开一关,那些扎的小人时隐时现,还反反复复做几个有趣的动作。这是花灯最吸引观众的地方。花灯下有三只带有长须的彩球。人们认为能得到它,便是“生男孩”的预兆。因此未生男孩的妇女往往叫人来偷摘“彩球”。花灯一般在天色将暗、主人摆上祭品谢过神灵降子之恩后火化。这时抢彩球是允许的,而且从火中抢出彩球,被认为是神的旨意,这样的彩球也是最受人青睐的。然后主人家才“开宴”。主人抱出不满周岁、打扮一新的男孩让客人看。客人们要讲一些吉利的话。主人为表示感谢人们的关切,会热情地上菜斟酒,请大家干杯。主人还会邀请每一位经过他家门前的路人,无论是陌生的,还是熟悉的,只要他肯光顾,就可入座饮酒。

     



    标签:
    桂花酒 露酒 名酒 果酒 绍兴

    转载注明:华夏藏酒网(www.hxc9.com)

    上一篇: 节日酒俗之重阳酒
    下一篇: 节日酒俗之端午酒
    在线客服:有问题咨询我 有问题咨询我 财务客服:有问题咨询我 服务时间:09:00 - 20:00 服务电话: 400 045 6989
    主办单位:黑龙江龙之祥科技发展有限公司 备案编号:黑ICP备12001331号

    线

    咨询客服
    有问题咨询我
    理财客服
    有问题咨询我
    关闭
     
    360网站安全检测平台