• 中国啤酒代表性产品简介

    时间:2016-06-24 12:53:37 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:2731

      国家名酒
      1.青岛啤酒
      青岛啤酒由山东省青岛啤酒集团有限公司生产,1963年、1979年、1985年在第全国二、三、四届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,是我国啤酒行业中一朵璀璨的金花,是中国啤酒生产的典范。
      (1)原料:以优质二棱大麦、青岛酒花等为原料。
      (2)制法:青岛啤酒采用浙江余姚地区、舟山地区以及河北邯郸地区的二棱大麦,以其生产的麦芽为主要原料,以崂山一带自产的啤酒花青岛大花、青岛小花为香料,以从石缝中喷涌而出、一尘不染的崂山矿泉水为酿造水,以性能优良、风味独特的青岛啤酒酵母为菌种,采用复式二次煮出糖化工艺,8.5℃低温发酵法精心酿造,经长期0-2℃贮酒后调配而成。
      (3)特点:青岛牌青岛啤酒,原麦汁浓度12°P,酒精含量为3.5%-4%。色泽浅黄、澄清透明、泡沫洁白细腻持久,有独特典型酒花香味和麦芽香味,口味纯正,香醇爽口,苦味细腻柔和,杀口力强,二氧化碳充足。
      (4)文化:青岛啤酒厂始建于1903年,最初由德国和英国商人合作兴建,是中国最早的一家啤酒厂,被认为是中国啤酒的摇篮,也是中国第一家现代化啤酒厂。经过近一个世纪的发展,青岛啤酒不但受到国内市场欢迎,在国外也获得很高评价。

      2.北京特制啤酒
      北京特制啤酒是北京啤酒厂的著名产品,在1985年全国第四届评酒会上被评为国家名酒。
      (1)原料:以国产麦芽、新疆酒花等为原料。
      (2)制法:北京特制啤酒采用优质国产麦芽和新疆酒花为原料,用纯净、甘甜之水精心酿制加工而成。
      (3)特点:丰收牌北京特制啤酒,原麦汁浓度12°P,酒精含量为3.5%。酒液色泽淡黄,清亮透明而有光泽,泡沫洁白、细腻持久,具有幽雅的酒花香味和麦芽香味,口味纯正、清淡爽口,二氧化碳含量充足,是北方地区群众喜爱的啤酒
      (4)文化:北京啤酒厂创建于1941年,从60年代起被入选国家“国宴用酒”,曾经长时间占据北京市场的霸主地位,其生产的北京啤酒包装为白底,人们俗称为“北京白牌”,20世纪80年代它在北京市场的份额达到了80%以上,每年向西欧、北美、俄罗斯、朝鲜、日本等国家和地区出口,外销量仅次于青岛啤酒

      3.上海啤酒
      天鹅牌上海啤酒是上海啤酒厂的产品,1983年被评为上海市优质产品;1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖;1985年在全国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
      (1)原料:以麦芽、糯米、新疆酒花等为原料。
      (2)制法:上海啤酒采用传统酿造工艺,选用优质麦芽和中国江南糯米为辅料,新疆的优质酒花为香料,并由独特水处理工艺制备纯净水,经糖化、煮沸、加酒花、发酵、过滤、杀菌等工序酿制而成。
      (3)特点:原麦汁浓度12°P,酒精含量为3.5%以上。酒液清亮透明,色呈淡黄,泡沫洁白、细腻、持久,香味纯正,口味纯净,爽口,有明显的酒花香味,二氧化碳充足,是中国淡爽型啤酒的典范。
      (4)文化:上海啤酒厂建于1912年,原名上海啤酒公司。由该公司生产的上海啤酒,早在20世纪30年代即已远销东南亚,曾在西雅图世界啤酒博览会上受到国际啤酒权威人士的赞赏。由于受亚洲金融危机以及其他因素影响,上海啤酒有限公司经营状况每况愈下,最后被青啤收购,成立了“青岛啤酒(上海)有限公司”。

      其他知名啤酒
      1.燕京啤酒
      产于北京市,由北京燕京啤酒集团公司生产,是改革开放后建立的企业,也是迅速发展并做强做大的新兴品牌。
      (1)原料:以麦芽、酒花、大米等为原料。
      (2)制法:经过多道工序精选优质大麦,燕山山脉地下300米深层无污染矿泉水,采用纯正优质啤酒花,典型高发酵度酵母,现代化啤酒制作装备:溶解氧控制最好、PO值控制最好,精品高档和普通中、低档啤酒齐全,包装方式采用瓶装、易拉罐装和桶装,能满足不同口味和不同消费层次消费者的需求,保鲜期长达4个月。目前燕京啤酒有8°P、10°P、11°P、12°P四大类,一百多个品种。
      (3)特点:采用纯天然矿泉水酿造,锶含量高,饮后回味有泉水般的甘甜;采用优质酵母菌种,典型高发酵度,苦味代谢柔和;通过中国绿色食品发展中心审核,符合绿色食品A级标准。
      (4)文化:燕京啤酒1980年建厂,1993年组建集团,25年的励精图治,使起步时投资640万元建成的小啤酒厂总资产达到107亿元,股权市值132亿元,一跃成为引领中国啤酒行业发展的超大型国有企业。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”。燕京啤酒与各类研究机构合作,几乎每年开发一个新品种,如12度清香啤酒、11度特制啤酒、8度低醇全麦啤酒等;并对当今国际啤酒界的难题纯生啤酒泡沫稳定性进行了研究,研发的酵母烘干、提取RNA(核糖核酸)、提取4种核苷酸技术成功应用到生产中;研究了世界先进的低温挤压膨化技术及其在啤酒酿造技术中的应用,该技术解决了国内外学者普遍关注的、目前尚未解决的膨化啤酒辅料对应的醪液难于糖化、过滤的难题。

      2.华润雪花啤酒
      产于北京市,由北京华润雪花啤酒(中国)有限公司生产,也是近十几年来迅速发展并做强做大的新兴品牌。
      (1)原料:以大麦、进口香花或天然酒花、地下矿泉水等为原料。
      (2)制法:华润雪花啤酒公司全面采用进口澳大利亚纯种麦芽、世界顶级萨兹香花、德国进口香花、深层地下优质矿泉水,同时采用先进的动态低压煮沸技术、湿法粉碎、纯种酵母、无菌过滤、无菌灌装的酿造工艺。
      (3)特点:雪花啤酒,泡沫洁白如雪,口味持久、溢香似花,酒液淡黄,明亮有光;有酒花香气和麦芽清香,香气纯正;注入杯内,二氧化碳气足,细致洁白如雪花的泡沫立即浮起,可持久而不消失长达5 分钟,犹如一层积雪覆盖于酒液之上,清新、淡爽的口感,微苦味,柔和清爽。原麦汁浓度9-12°P,330-600mL不等的听装或瓶装,1×24纸箱包装。
      (4)文化:雪花啤酒诞生于沈阳啤酒厂,1964年,中国啤酒权威云集的产品评比会上,一种新产品击败中国所有的老牌啤酒,夺得第一,这种薪贵因其泡沫丰富、洁白如雪,口味持久、溢香似花,遂得名“雪花”啤酒。在很长时间里,雪花啤酒主要用于出口。良好的市场口碑和经营业绩吸引了香港华润集团,1993年,华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身——沈阳华润雪花啤酒有限公司成立,这是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂,发展成为行业中的知名企业。

      3.重庆啤酒
      产于重庆,由重庆啤酒(集团)有限责任公司生产。
      (1)原料:选用良种大麦、优质大米和新疆甲级酒花为原料。
      (2)制法:利用丹麦进口的世界著名的嘉士伯啤酒酵母精心酿制而成,引进阿伐拉法公司全套高温瞬时灭菌系统、封闭的无菌间设置和KHS公司的无菌罐装设备;严格采用生产全过程微生物控制管理,有完善的CIP系统及合理的CIP清洗工艺和科学、完善的微生物控制和检测技术。与普通啤酒采用的巴氏杀菌法相比,采用的高温瞬时杀菌和无菌罐装技术,能有效地保存风味性物质、维生素和微量元素,能极大地提高啤酒新鲜度。
      (3)特点:外观清亮透明,香气淡雅,口味纯正,清爽醇厚,泡沫丰富,洁白细腻等。
      (4)文化:重庆啤酒(集团)有限责任公司前身为重庆啤酒厂,始建于1958年。1958年重庆啤酒厂正式成立,公司以啤酒为主业,致力于啤酒、饮料以及相关产品的生产和研发。

      4.金星啤酒
      产于河南,由金星啤酒集团有限公司生产。
      (1)原料:以澳大利亚大麦、国内优质大米和进口高级酒花浸膏等为原料。
      (2)制法:金星王系列啤酒、蓝马系列啤酒采用微机自动控制发酵,并采用世界独有的丹麦嘉士伯酿造工艺精心酿制而成。
      (3)特点:金星啤酒的特点是发酵度高,双乙酰低,二氧化碳含量充足,有效营养成分高等。其外观具有色泽低、酒体清亮透明、有光泽、泡沫丰富等感官特点。产品包装典雅华贵,各项技术指标均达到或超过国家优级啤酒标准。

     



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    啤酒 名酒 邯郸

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