• 酱香型大曲酒的代表产品简介

    时间:2016-06-19 12:51:54 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:5334

      酱香型酒也叫“茅香型”酒。主要代表产品有贵州茅台酒和四川郎酒、吞之乎酒。茅台酒是与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并列为世界三大蒸馏名酒之一;大曲酱香型白酒的鼻祖;也是中国的国酒;拥有悠久的历史。郎酒酿造工艺与茅台酒大同小异,贵州茅台酒、四川郎酒,人们称它们是“赤水河畔的姐妹花”,闪闪发光的一对明珠。“吞之乎”系列酱香酒的开发顺应了时代发展,以其完美的口感堪称是高端酱香白酒的典范。此系列白酒在不抛弃传统工艺的基础上加以探索创新,生态酿造,推崇健康,是时尚消费的首选。

      茅台酒
      1.产地:
    贵州省仁怀市。
      2.原料:选用优质高粱、小麦等。
      3.酿造:以优质高粱为主要原料,以优质小麦制得的高温大曲为糖化发酵剂,其用曲竟比原料还高,经两次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,分型入库,生产周期长达1年。经调酒师将各型酒进行精心勾兑后,三年以上贮存而成的。
      4.特点:酱香突出,香气扑鼻,酒体醇厚,幽雅细腻,开怀畅饮,满口生香,空杯留香持久不散。人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型。
      5.来源:西汉时期,仁怀县茅台镇就酿制出了令汉武帝“甘美之”的名酒——构酱酒。北宋时,酿制出双曲法酒,《名酒录》中有所记载。当地人用“仙女”赐予的河水酿酒,用“飞仙”图案作为茅台酒的商标。直至1915年,此酒以产地命名。在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上获二等奖状奖章;并在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的中国第一、二、三、四和五届评酒会上获国家名酒称号及金质奖章。茅台酒以其独特的工艺和得天独厚的气候、水质,多次夺得国际金奖。茅台酒远销世界各地,被誉为世界名酒、祖国之光。

      郎酒
      1.产地:
    四川省古蔺县。
      2.原料:选用优质高粱、小麦等。
      3.酿造:以当地优质红高粱为主要原料,以纯小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用高山深谷中喷流而出的郎泉为酿造用水。此泉水质清澈如玉、甘甜如露;冬天,热气蒸腾,暖如春水;夏日,水寒彻骨,甜似果浆,富含多种微量矿物质。郎酒酿造工艺与茅台酒大同小异。两次投料,七次取酒,周期为九个月,取酒后按质分贮于天然溶洞的“天宝洞”和“地宝洞”中,三年后再勾兑出厂。人称“山泉酿酒,深洞贮藏;泉甘酒洌,洞出奇香”。
      4.特点:酒液呈微黄色,清澈透明,酱香突出,酒体丰满,空杯留香长,以“酱香浓郁、醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国。
      5.来源:古蔺县古属夜郎国,是古僚人的聚居地,在“酒河”赤水河畔。远在先秦之时,以农耕为主的僚民族已有酿酒和饮酒的嗜好,如从“夜郎旁小邑”出土的陶制酒器酒证明了这一点。清代,伴着“川盐入黔”的实施,使赤水河畔二郎滩逐渐繁荣起来。直至乾隆时期,已有大小酒糟房20余家。光绪三十年(1904)四川荣昌人邓惠川在二郎滩建“絮志酒厂”,夫妻俩均擅长酿酒,酿制曲酒、高粱酒及配制玫瑰、杨梅等酒品出售。在1924年采用回沙工艺酿制的回沙郎酒在镇上出售,厂名变更为为惠川糟坊,成为当地最大的酒坊。1933年邑人雷绍清集资创办集义糟坊,高薪聘请茅台镇“成义酒坊”郑银安及惠川酒坊的莫绍成酿出质量更佳的回沙郎酒,雷绍清将酒命名为郎酒,声誉四传,颇有名声。1957年,国务院总理周恩来到四川视察后,指示恢复郎酒生产,同年在二郎滩建成国营郎酒厂,集聚惠川糟坊和集义糟坊技师,按传统工艺恢复生产郎酒,品质直追当年。

      吞之乎酒
      1.产地:
    四川省射洪县。
      2.原料:选用优质高粱、小麦等。
      3.酿造:以优质高粱为主要原料,用小麦制成高温大曲为糖化发酵剂,一次投料,延长发酵时间,丰富酱香物质成分,使用陈香酱曲能够减弱或消除传统酱香酒中的焦煳味;延长发酵期生产特殊调味酒;为加速陈酿、加速酒体老熟、加速美拉德反应和强化酒体质量、安全、健康,分别采用量身定制陶坛、磁芯陶棒新技术、仿太阳光技术、应用溶洞小分子团水等新技术。
      4.特点:酱香明显,酒体柔和,诸味协调,幽雅细腻,醇厚圆润,余味悠长。吞之乎酒以其完美的口感堪称高端酱香白酒的典范。
      5.来源:吞之乎酒是舍得酒业于2001年就开始开发的一款酱香型高端白酒,由四川沱牌公司生产。沱牌公司拥有百年前的名酒坊泰安坊之百年活窖,公司采用“三结合”的路线:即“传统工艺与现代技术相结合”、“传统设备与现代先进设备相结合”、“理论指导与实践总结相结合”,对传统的酱酒工艺进行探索、总结与创新,成功研制出具有“幽雅细腻、醇甜爽净、舒适健康”独具一格的“吞之乎”系列酱香酒。



    标签:
    酱香型白酒 贵州茅台酒 郎酒 名酒 古蔺

    转载注明:华夏藏酒网(www.hxc9.com)

    上一篇: 麸曲酒的代表性产品简介
    下一篇: 浓香型大曲酒代表产品简介
    在线客服:有问题咨询我 有问题咨询我 财务客服:有问题咨询我 服务时间:09:00 - 20:00 服务电话: 400 045 6989
    主办单位:黑龙江龙之祥科技发展有限公司 备案编号:黑ICP备12001331号

    线

    咨询客服
    有问题咨询我
    理财客服
    有问题咨询我
    关闭
     
    360网站安全检测平台