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    主题:《说酒》-谈这几年藏酒之感受(原创)  
    发表时间:2013-07-10 23:42:42 [回复] [楼主]

    入门是很偶然的。07年初,我和一同北漂的老友吃饭,听他谈到小时候偶尔能喝茅台啊,五粮液啊,好多酒。最后他提到郎酒,印象颇深,大概的意思是郎酒不仅好喝而且多喝不腻。他喝酒受父辈们影响比较大,而我参加工作以前,几乎是不会主动喝酒的。而后我在网上查了一些关于郎酒的资料,无意中进入了几个介绍酒知识的网站,见到了不少以前生产的酒,挺有意思的。不久后,在超市花了62元买的一瓶2000年生产的39度的郎酒,和这位老友同饮。酒开飘香,入口小酌,第一个感觉是不辣然后很柔和的下了肚,香气从鼻息中呼出。老友说就是这个味道!

    至此,我开始有意识的去了解酒的知识和找酒,当然是老一点的酒。先是从超市上,网站上,淘宝上和路边的小烟酒店寻找,最开始的收获是在淘宝上一个人手中买了396年的郎酒,加上打车费,将近花了600块钱,日后打开喝,发现其中两瓶是假的,一瓶是水,另一瓶是难闻的酒。真假真是成为首要的问题,于是乎开始拜访酒友,学习和摸索鉴定铝盖郎酒的方式,说实话那时候我还没见过塑料盖的郎酒。

    08年元旦的在北京第一届酒友会是最好的一次学习和长见识的机会,这次算是找到了组织,头一次尝到了80年代茅台的滋味,还有众多不认识的老酒。第二天,我从新认识的一个朋友那求到了一瓶89年的郎酒,那时是真的很少见,是我的第一瓶跨进80年代的酒!

    收藏也好,投资也罢。老酒这个圈子,什么时间起步的?现状如何?

    90年代,甚至更早开始有意去收藏酒的人,我直接和间接的接触过几位,在他们十几年的藏酒经历中,体现的方式也不大相同,有人爱好成痴,也有人以此求名。而观其所藏之酒有一个特点,追求种类多,所藏酒不仅有名酒和优质酒,更多的是地方酒和不知名的杂酒,而且大多都是90年代以后的。多而杂,不成体系,当问及酒的背景和真伪也表述不出,知道的就是酒多,多的也记不起来了。第一代的藏酒人经历过程,是受到环境的局限,以一己之力,要是找出千瓶的酒已经很难得了,单就投入的财力和精力也是很巨大的。在屋子里面,到处是酒--仿茅台的酒,剩下半瓶的酒,标不全的酒,一眼假的酒。看到一堆堆酒的时候,心情很复杂,有时候连一瓶看上眼的酒都挑不出来,这一堆堆酒的价值到底如何体现?

    06年以前,一些回收礼品和收酒为生的人,将老茅台和五粮液一瓶瓶收集上来,像卖白菜一样销售出去,老酒谈不上什么大众收藏,多数是酒鬼们下肚了。这个时间,也有一些人喜欢上了收藏老茅台和名酒,在网络上论坛里开始交流和发表个人见解这些点滴之火,迅速成燎原之势,前辈们功不可没。近五年来,从北京、上海、四川、河南、广东、福建、安徽等地民间聚会,到荣宝斋、歌德、保利、嘉德、西泠、长风等陈年名酒拍卖会;从网络上爱好者求某酒贴子,到像泸州老窖、张裕、武陵、珍酒、凌川等酒厂寻找早年间自家酿造的酒。从论坛里零星帖子,到名家出书。陈年老酒收藏已经初步上形成了价值体系,当年酿造的中国名酒和地方名酒成为了市场里交易的对象,市场热点也不断涌现。

    对于新加入玩酒和藏酒行列的朋友们,困惑需要一层层分解,才能找到自己合适的定位!我们应该先了解下老酒的几个属性。

    第一属性,饮用。古代劳动人民在生产劳动中发现了自然发酵酒,而后通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒,从开始的米酒、果酒再到演进了蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民,一天的生产劳动后能喝上一口酒,舒筋而解疲劳,这是酒的饮用功效。高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰(无污染的粮食和泉水,建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上,保障了优质的酒的产量,质朴的人文环境等已无法复制)。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿,在食品安全问题频发的今天,是何等的珍贵。

    第二属性,贡品和礼品。好酒由繁复人工所为,流淌出五谷的精华,作为地方特产,供皇家贵胄享用。而在中国计划经济那个时代,名酒和地方名酒产量很低,一直处于供不应求状态,也是少数人才能享受到的。今天包装华丽的酒仍然是作为礼品送人。

    第三属性,投资品。奇货可居,古时候商人们主要是囤积粮食和布匹来牟利。老酒的这个属性应该是近年来挖掘出来的,操作上和股票、黄金比较像,低买高卖;归类上比较接近于古董,按年代,工艺,名厂,品相等区分特征,体现不同的价值。而今老酒投资已初步形成了17大名酒、55优质酒和地方名酒,甚至包括黄酒、药酒、葡萄蒸馏酒为门类的,近千款酒的交易,成交量也逐年增大。随着老酒交易平台的不断完善,交易圈中每年都呈现出不同的热点,吸引了不少投资者的目光。

    第四属性,欣赏。白酒酒色无色透明或是微黄,酒花清亮,泡如走珠。尤其是酒标的设计和印刷极具欣赏悦感,具有浓郁地方色彩,包括有山水地理、名胜古迹、历史人物等等。如千山牌千山白酒、浏阳河牌浏阳河小曲、泼雪泉牌泼雪泉酒、西天池牌天池特曲、通天岩牌章贡酒、红城牌董酒、卢沟桥牌卢沟桥曲酒、岳阳楼牌武陵、文君牌文君酒,青竹牌刘伶醉等。还有不同材料和造型酒瓶,有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、银锡等等;造型更是精彩,古代酒器、人物、动物、武器等等,包罗万象。在老酒收藏圈形成之前,国内已经有十几万众的酒器爱好者了。

    第五属性,精神和情感的宣泄。千年前,曹孟德感叹到“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”。饮酒有不同的场合,或雅或俗,饮后又有其不同的效果。兰亭集序,曲水流觞,王右将军为后人留下了天下第一行书。而就是我们三五个老友小聚,美酒佳肴,喝到微醺,高谈阔论,自在快活。

    老酒,精神和物质并举,视觉和味觉同享。根据属性的不同,每一个人的选择和投资方向也就不同了。

    80年代至90年代,关于中国名酒和地方名酒,包括酿酒工艺,酒文化题材出过一些书,这些资料一般发行量都不大,几千本。时间流逝,现在过去介绍酒的书籍和资料也成为老酒圈里面的宠儿。手中筹齐了6本介绍四川六朵金花的书,甚是喜爱。

       许慎曰:“收者,心欲而纳于己也;藏者,私握而隐于己也。”盖收藏者,私淑独锺,或古或今,或绝或罕;瑰丽俊奇,巧思匠心。巨如毛鼎以威天下,细似米经而罗经纬,集昔贤文思之萃,现前朝工艺之美;传世以承教化之功,赏玩以窥先人之精,时久愈珍,物稀弥贵。古人的提论,倒是千年之后同样受用。




    标签:
    茅台 五粮液 郎酒 名酒 酒鬼
     
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    评论时间:2013-07-20 03:18:05 [回复] [第2楼]

    佩服

    个人签名:缘因善广运以德积
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    评论时间:2013-07-20 09:35:40 [回复] [第3楼]

    21世纪最缺什么?-----人才啊!!!!

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    鸿鹏酒业
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    评论时间:2013-07-20 09:58:28 [回复] [第4楼]

    我顶顶顶顶顶顶顶

    个人签名:老酒收藏,长期买卖各种老酒。
    墨竹康泰
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    评论时间:2013-10-29 15:40:30 [回复] [第5楼]

    小鱼兄的华夏网,处女贴,必须顶,必须赞!绝对爱酒,喜酒的淫才!

    个人签名:东北酒文化研究会收藏专委会 收藏品种:红梅系列、精品人参酒、补酒、有的请联系我! 建设银行:6227 0007 3020 0240 021 梅清麟
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    评论时间:2013-11-12 18:06:39 [回复] [第6楼]

    个人签名:深圳如意老酒馆,欢迎全国酒友莅临品鉴交流。王剑明13715272329。
    南山逸人
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    评论时间:2013-11-12 18:07:56 [回复] [第7楼]

    好贴不能沉

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    墨竹康泰
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    评论时间:2013-12-04 23:25:00 [回复] [第8楼]

    不能沉

    个人签名:东北酒文化研究会收藏专委会 收藏品种:红梅系列、精品人参酒、补酒、有的请联系我! 建设银行:6227 0007 3020 0240 021 梅清麟
    月下酒香
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    评论时间:2013-12-13 18:24:02 [回复] [第9楼]

    硬汉

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    神农百草
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    评论时间:2014-04-29 17:21:11 [回复] [第10楼]

    大师

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    评论时间:2014-05-04 09:44:12 [回复] [第11楼]

    好。我是白酒收藏爱好者,希望你我保持交流,可以互换好酒啊。14789723595

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