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    主题:贺兰神---一瓶真正的有机干红葡萄酒  
    发表时间:2018-08-11 11:12:16 [回复] [楼主]

    很多人都自酿葡萄酒,值得一提的是葡萄酒酿制是一个非常复杂的过程。首先,好的葡萄酒必须用专门酿酒的葡萄,酿制过程中要严格把控温度和湿度。其次,容器的选择也非常的重要,密封、消毒方面也是一个很大的问题,保存发酵更是得需要专业手段。因此,自己酿制的葡萄酒虽然看似纯正,但其中的存在的弊端却是层出不穷,想要喝好的葡萄酒还是得选专业的酒庄葡萄酒



    专业酿制葡萄酒一般有七个流程:

    1.葡萄采收,采收前进行各项检测,待指标合格后,避开高温和雨天,于晴天的凌晨、上午和傍晚对果粒大小和颜色均一、几乎无烂果的果穗进行采收,采收后尽快用专用车辆送至加工车间。

    2.人工分选工人位于输料带两侧,将较大叶片和果穗上存在的烂果进行手动剔除。

    3.除梗破碎,工人位于振动筛两侧,将除梗后仍存在的果梗和叶片进行手动剔除。

    4.酒精发酵用果皮和果汁混合的果浆装满发酵罐的4/5体积,10℃浸渍4天,升温至20℃,加入酵母进行控温发酵。前期做有氧循环以提供酵母所需的氧气,后期无氧发酵,过程中每天三次监测发酵液的温度和比重,直至发酵结束。

    5.压榨将发酵罐下层的酒液输入罐中,上层混有果浆的果皮用果浆泵输入压榨机中,启动压榨程序,轻压汁和重压汁分别入罐。

    6.苹乳发酵压榨后的酒液经过1-2次倒罐后,降温至14℃,加入乳酸菌进行控温发酵。每周取样做一次纸层析,直至发酵结束。

    7.灌装,对灌装机和相关管道进行热水消毒,灌装环境进行臭氧消毒,在上瓶处准备需用酒瓶,灌装出瓶处与喷码出瓶处设灯检,恒压泵接入无菌过滤的酒液开始灌装。过程中注意将烂瓶、液位和缩帽、喷码不合格的酒瓶捡出。


    从以上的酿制过程来看,喝葡萄酒,还是得喝专业生产的优质葡萄酒。优质的葡萄酒在酿制过程中能保证安全,口感上也要比自酿的好很多,优质葡萄酒入口不会发涩,回味悠长,不黏喉咙,还带着微微的果味芳香。


    说到酿酒,就要说到酿酒葡萄和产区了。产地不同,作为原料的酿酒葡萄就会有差异,因此生产出的葡萄酒也会在口感上有所不同。现今国内公认最好的产地是贺兰山东麓产区,这里就犹如法国的波尔多,是一片酿酒葡萄种植的黄金地带,贺兰神优选有机干红葡萄酒便是在这片优质的土地上诞生的。


    贺兰神优选有机干红葡萄酒,其原料为80%有机赤霞珠和20%蛇龙珠,百分之百的葡萄原汁,保证不勾兑,通过欧盟有机认证。葡萄酒色泽为暗红宝石色,细嗅之下有红莓果、覆盆子的香气,入口柔顺饱满,酸度适中,回味悠长。醒酒柔顺单宁,微微摇晃后沿杯闻香,抿一口,酸甜适中,再配以宁夏特色美食手抓羊肉等,开启一段美酒品鉴之旅。


    独特的气候特点,贺兰山东麓的馈赠,优质的酒庄管理,精心的葡萄培育,成就贺兰神有机品质。喝葡萄酒,就要喝最好的!




    标签:
    葡萄酒
     
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