• 会员名称:陈年红枣酒
    会员角色:普通会员
    会员等级:初段藏家
    买家信誉:贫农
    卖家信誉:店小二
    注册日期:14-04-08
    主题:糯米酒制作工艺酿制方法(多图)  
    发表时间:2014-04-28 10:53:03 [回复] [楼主]

      三天出的酒就跟蜂蜜一样,甜甜的,没有酒味,只有米香味,感觉喝个三碗没问题。要到第七八天以后,糯米酒就成了。

      今天喝了一碗,香味是粮食香,带一丝水味,入口醇,黏嘴,还是感觉有水位,入喉温和,后味微苦。

      糯米酒制作工艺

                       糯米50斤,酒饼(酒曲)2个。先把糯米用水浸泡1-2个小时,再用上蒸。

                      浸泡和酒曲去晚了,直接上蒸。大概1个多小时,和米饭差不多就可以。

      起锅后,马上用一桶井水降温。当时还用水瓢再浇了两勺。

      接着加曲,本来曲是玻璃蛋子大小固体,用水化开,均匀泼了下去.

      十分左右,把放入酒缸,估计温度还有70度左右。


      倒入后,用铲搅拌两遍。

      然后把糯米中间拍出一个洞,方便出酒。

      用布盖住,稻草保温。


      我们这里一年只冬至和清明酿酒,天气温度低,大概要5天来酒酿,现在天气热估计2-3天就会来酒酿。酒酿是甜的,再过2-3天就下水。一斤米一斤水,然后5天以后就可以喝了。一般加水后如果不变酸,就可以放几年了。估计温度不能太高。

      今天喝了一碗,香味是粮食香,带一丝水味,入口醇,黏嘴,还是感觉有水位,入喉温和,后味微苦。


     
     楼主热帖
    [杂谈]茅台迎宾酒怎么样_和杜康混着喝
    [杂谈]老屋深埋普王酒作业(有图)
    [杂谈]糯米酒制作工艺酿制方法(多图)
    [杂谈]怎么区别酒精勾兑酒和纯粮酒——致酒友
     近期精华
    [杂谈]如何藏酒_新人的藏酒心得_陈年老酒收藏
    [杂谈]《说酒》-谈这几年藏酒之感受(原创)
    [鉴赏]几瓶收藏级双沟(飞天藏品)
    [杂谈]【有奖征文】酒中兰亭
    [杂谈]宴会祝酒的礼仪常识
    [杂谈]酿酒工艺_白酒酿酒工艺——说酒
    [官方]【交易必读】运费调整说明
    [杂谈]武陵传奇:岁月流金,老酒传情,讲述一瓶老名酒的成长故事。(二)
    [鉴赏]70年代中国湖南省株洲市釀酒厂----奔龍液
    [杂谈]糯米酒制作工艺酿制方法(多图)
    个人签名:无
    暂无记录,敬请等待!

    在线客服:有问题咨询我 有问题咨询我 财务客服:有问题咨询我 服务时间:09:00 - 20:00 服务电话: 400 045 6989
    主办单位:黑龙江龙之祥科技发展有限公司 备案编号:黑ICP备12001331号

    线

    咨询客服
    有问题咨询我
    理财客服
    有问题咨询我
    关闭
     
    360网站安全检测平台